淡路島ランチで人気の生パスタ「釜玉カルボ TrePici」

生パスタ専門店釜 玉カルボ TrePiciこだわり

もみじ卵

淡路島にあ北坂養鶏場の新鮮な純国産鶏卵 「もみじ卵」を使用した進化系カルボナーラ。コク深く味わい豊かな黄身のきわだちが特徴です。

淡路島たまねぎ

北坂卵もみじをはじめ、淡路島のたまねぎや、淡路島の藻塩、淡路島産釜揚げシラス、黒田だし入り淡路島たまねぎしょうゆなど淡路島の自慢の食材を使用しています。

PICI（ピチ）へのこだわり

イタリアシエナ発祥のパスタをモデルに淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉と北海道産小麦粉をオリジナル配合でブレンドした直径3㎜の特製麺。 水だけで打ち上げた生地を丁寧に熟成。「イタリアのうどん」と呼ばれているパスタに因みお箸での提供をしています。

淡路鶏からあげ

淡路島の温暖な気候、新鮮な空気と恵まれた水で育てられました。 大地の恵みを受けた鶏肉は肉厚なのに甘く柔らかいのが特徴の淡路鶏に淡路島藻塩をきかせた唐揚げです。

NEW!　5月１日（金）よりスタート

【新登場】ローマ伝統カルボナーラ

日本では一般的に生クリームを使用するカルボナーラが多い中、当店ではローマ伝統の製法で仕上げています。
豚肉の旨味あふれる脂に、北坂養鶏場のもみじ卵、ペコリーノチーズのみを合わせた、本場の味わいです。
シンプルだからこそ素材の良さが際立つ、ローマ伝統のカルボナーラをぜひご堪能ください。
※本来は豚肉にグアンチャーレを使用しますが、現在イタリアからの輸入が制限されているため入手が困難となっております。そのため当店ではパンツェッタで代用しております。

淡路島ランチで人気の「釜玉カルボ TrePici」。淡路麺業と共同開発したオリジナル極太麺「PICI（ピチ）」と 北坂養鶏場の純国産鶏卵「もみじ卵」を絡めた進化系カルボナーラが特徴。 パスタをイタリアンの概念から覆すこだわりの太麺に、 淡路島の食材を用いたメニューをお楽しみいただけます。 観光やドライブ途中の立ち寄りにもおすすめの生パスタ専門店です。淡路島観光でランチを探している方にも多く選ばれています。
営業時間・アクセスはこちら

【釜玉カルボとは】注文ごとに釜茹でする、もちもちの極太麺PICIに、北坂養鶏場の新鮮な「もみじ卵」を贅沢に絡めた濃厚な進化系カルボナーラ。 使用する麺は淡路製麺と共同開発した特製生パスタ。デュラム小麦を数種類使い分け、小麦粉や卵、水の配合を細かく調整することで、「もちっとした食感」や「コシのある弾力」など、乾麺では表現できない豊かな食感を実現しています。
卵は、淡路島で50年以上続く『北坂養鶏場』のもの。国内でもわずかしかいない純国産鶏から生まれる「淡路島もみじ」は、生食に適したコクと旨みが特長です。飼料には遺伝子組み換えでないトウモロコシや発酵飼料を使用し、ひよこから丁寧に育てられています。毎朝採れたての卵だけを使用することで、濃厚でありながら雑味のない味わいに仕上がります。

【PICI（ピチ）とは】イタリア・トスカーナ州シエナ発祥の極太パスタ。 小麦粉と水だけで作られるシンプルな生地が特徴で、「イタリアのうどん」とも言われています。
その歴史は古く、起源は古代エトルリア時代にまでさかのぼるとも言われています。 トスカーナ地方の郷土料理として、長く親しまれてきた伝統のパスタです。 当店では、淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉と北海道産小麦を独自配合でブレンド。 水だけで打ち上げた生地を丁寧に熟成し、直径約3ミリの特注刃でカットしています。
もちもちとした弾力とコシのある食感は、まるでうどんのような食べ応え。
お箸で楽しむ、新しいスタイルの生パスタです。

【おすすめ！追いごはん】 プチプチ食感が楽しいもち麦とオーツ麦をブレンド。 当店では国産米を使用し、ふっくらと炊き上げています。

使用している、もみじ色の純国産鶏卵「もみじ」は、 純国産鶏の一種で、もみじ色の殻をしたたまごを産む茶色い鶏から生まれます。 味わい豊かな黄身のコクが特徴で、濃厚な旨みが広がります。
その卵とカルボの濃厚ソースがからんだおいしさを余すことなく楽しんでいただきたく、 追いごはんとしてリゾット風のアレンジをご提案。 最後のひと口まで、しっかりとご堪能いただけます。

淡路島ランチで人気の釜玉カルボメニュー

淡路島ランチで人気の生パスタ「釜玉カルボ」は、こだわりの素材とここでしか味わえない組み合わせが魅力。 チーズと卵黄のコクが楽しめるベーシックな「キノコとタマネギのチーズカルボ」は、迷ったらまず選びたい一皿。 香ばしい海苔と葱がアクセントの「明太子カルボ」、厚切りベーコンととろとろ揚げナスの旨みが広がる「トマトカルボ」も人気です。 さらに、淡路島たまねぎと牛肉を甘辛く仕上げた「すき焼き風カルボ」は、季節限定から定番化したリピーター続出のメニュー。 そのほかにも、トレピチ1号店で大人気の「冷たい豚しゃぶと舞茸のみぞれ七味ポン酢」や、 淡路島産釜揚げしらすと明太子をゆず胡椒のお出汁で楽しむ一品など、バリエーション豊富にご用意しています。 淡路島グルメを満喫できるランチとして、多くのお客様に選ばれています。

キノコとタマネギのチーズカルボ

キノコと淡路島玉ねぎの旨み広がる、北坂養鶏場のもみじ卵の卵黄とチーズの王道カルボ。迷ったらこれ！

№１

淡路島産釜揚げシラスと明太子の柚子胡椒お出汁

淡路島産釜揚げしらすをピリッと辛い明太子と柚子胡椒で食べる冷製パスタ。

人気

淡路島タマネギと牛肉のすき焼き風カルボ

淡路島玉ねぎと牛肉のコクと甘み、卵でまろやかに仕上げたすき焼き風カルボ。ごはんと相性抜群。

ちょいたしで満足

淡路島の恵みを一杯に。 もち麦とオーツ麦入りの国内米の麦ごはんに、北坂養鶏場の新鮮なもみじ卵。 仕上げは淡路島産たまねぎを使った特製醤油で、 ここでしか味わえない卵かけごはんをお楽しみください。 サイドには、ジューシーな淡路鶏もも肉の唐揚げもおすすめ。 チリマヨ・明太子マヨ・柚子胡椒マヨ・カレーマヨの4種の味で、 シェアしながら食べ比べも楽しめます。 ご家族やグループでのランチにもぴったり。 定番のポテトフライと一緒に、満足感のあるひとときをどうぞ。

大正8年創業の橋本醤油「黒だし入り！淡路たまねぎしょうゆ」はこうして生まれた

URAメニュー

淡路島ならではの一杯。 卵・とろろ・麦ごはんは単品でも、 合わせれば“淡路島TKG”。 淡路たまねぎ醤油でどうぞ

人気

淡路鶏もも唐揚げ

淡路島の藻塩と生姜ニンニクのコク。４種のマヨネーズで味変もたのしめる自慢の唐揚げです！Takeoutできます。

おすすめ

ポテトフライ

お子様に人気メニュー みんなでシェアがうれしい！ほこほこポテトフライ。
Takeoutできます。

ドリンク＆スイーツでひと休み

「お昼ごはんは終わったけど、少しゆっくりしたい～」 そんな時にも気軽にご利用いただけます。 男梅を使った爽やかな梅ベリースカッシュなどのオリジナルドリンクをはじめ、 ちょっとしたスイーツもご用意。アイスに淹れたてのエスプレッソをかけるアフォガードは、 食後にもぴったりの人気メニューです。 淡路島観光の合間のカフェ利用や休憩にもぜひお立ち寄りください。

瀬戸内レモンスカッシュ

瀬戸内のレモンを使ったしゅわしゅわさっぱりスカッシュ。梅ベリー・パイン・瀬戸内レモンの３種のスカッシュ

人気

スイーツも充実。

アイスに淹れたてのエスプレッソをかけるアフォガード。少しの甘さでほっと一息

おすすめ

コーヒー・ティ

食後にゆっくりティータイム。コーヒー・紅茶・カフェオレ（ホット・アイス）でご用意してます